Vincent Guyon chef restaurant la fleur de Sel Honfleur
Tél 02 31 89 01 92
Restaurant fermé le lundi et mardi

La cuisine
les menus



Notre Cuisine Gastronomique



Notre chef a le don de réussir le comment faire du neuf avec du vieux.

Tous les plats participent à cette philosophie :
marinade instantanée d'huitres en coquille,
gelée de cidre au miel de pommier,
la raviole d'andouille de Vire, sauce au thé de Chine,
le carpaccio de St-Jacques, rémoulade de céleri et truffes fraiches, le fondant de tourteau mousseline à l'huile de crustacés, taboulé de chou-fleur, coulis glacé de concombre, les lasagnes de homard, pomme de terre violette dite truffes de chine ...

Le restaurant La Fleur de Sel à Honfleur, une gastronomie raffinée, avec autant de viandes que de poissons...


Cartes & Menus

30/40 euros
30/40 euros
cannellonis de saumon mariné au jus de betterave,
mousseline wasabi, coco et combava, sorbet avocat à l'huile d'olive.

carpaccio de lapereaux aux herbes,
salade de carotte  minute à l'huile de cumin, mousse grecque.

nage d'huître et crème de navet au lait de coco,
chips de canard fumé.

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lieu jaune, crèmeux de céleri boule pomme et citron vert.
jus de carotte et coquillage au cumin.

poitrine de cannette dorée au sautoir,
mousse de butternut et navet aigre doux aux agrumes.

cabillaud, coco de paimpol, poireau et chorizo,
infusion de lait de coco, coriandre et citronnelle.

agneau rôti aux épices couscous,
purée de pois chiches et carottes au cumin.

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croquant de camembert, caramel de pomme.

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tarte mirliton, compotée de poires au vin,
crème glacée à la bière brune. 

panna cotta d'ananas caramélisé aux épices,
sorbet ananas coriandre.

parfait chocolat blanc,
gelée clémentine et cristalline caramel