Vincent Guyon chef restaurant la fleur de Sel Honfleur
Tél 02 31 89 01 92
Restaurant fermé le lundi et mardi

La cuisine
les menus



Notre Cuisine Gastronomique



Notre chef a le don de réussir le comment faire du neuf avec du vieux.

Tous les plats participent à cette philosophie :
marinade instantanée d'huitres en coquille,
gelée de cidre au miel de pommier,
la raviole d'andouille de Vire, sauce au thé de Chine,
le carpaccio de St-Jacques, rémoulade de céleri et truffes fraiches, le fondant de tourteau mousseline à l'huile de crustacés, taboulé de chou-fleur, coulis glacé de concombre, les lasagnes de homard, pomme de terre violette dite truffes de chine ...

Le restaurant La Fleur de Sel à Honfleur, une gastronomie raffinée, avec autant de viandes que de poissons...


Cartes & Menus

30/*40 euros

 

melon poêlé, servi tiède  « nougat » de chèvre aux fruits secs salés,

jambon ibérique vinaigrette au vieux porto.

 

tartare de boeœuf aux huîtres,

guacamole glacé d’avocat, feuilles de céleri et noisettes torréfiées.

 

carpaccio de thon melon et pastèque,

marinade d’huile d’olive, citron vert et ciboulette.

 

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volaille fermière, citron confit gingembre et coriandre,

mousse de céleri et jus court.

 

daurade royale,

« barigoule » de courgette et tomate confite, crumble de parmesan.

 

wdos de cabillaud, embeurrée de fèves, concombre et oignon rouge,

velouté de coquillages et pomme de terre, graines de sarazin torréfiées.

w le veau, jus de viande à la bière brune,

gros macaronis gratinés au vieux cantal, tombée d’épinards.

 

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w espuma de camembert, dattes aigres douces caramel de pomme.  

 

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soupe de fraises au vin rouge épicé,

crème glacée au gingembre.   

 

mirliton d’abricot au citron vert,                              

lait glacé au thym.

 

sablé au beurre salé, pommes confites au caramel,

crème glacée à la bière brune.