Vincent Guyon chef restaurant la fleur de Sel Honfleur
Tél 02 31 89 01 92
Restaurant fermé le lundi et mardi

La cuisine
les menus



Notre Cuisine Gastronomique



Notre chef a le don de réussir le comment faire du neuf avec du vieux.

Tous les plats participent à cette philosophie :
marinade instantanée d'huitres en coquille,
gelée de cidre au miel de pommier,
la raviole d'andouille de Vire, sauce au thé de Chine,
le carpaccio de St-Jacques, rémoulade de céleri et truffes fraiches, le fondant de tourteau mousseline à l'huile de crustacés, taboulé de chou-fleur, coulis glacé de concombre, les lasagnes de homard, pomme de terre violette dite truffes de chine ...

Le restaurant La Fleur de Sel à Honfleur, une gastronomie raffinée, avec autant de viandes que de poissons...


Cartes & Menus

30/*40 euros
30/*40 euros

 

 

mousse, « nougat » de chèvre aux fruits secs grillés salés,

asperges vertes et jambon ibérique vinaigrette miel et jus de betterave.

 

cabillaud mariné au fenouil,

vinaigrette pomme, avocat et citron confit. mousseline de choux fleur.

 

carpaccio de veau, faisselle aux feuilles de céleri,

jeunes pousses et radis marinés, vinaigrette de pomelos au gingembre.

 

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saumon croustillant, coriandre et cumin.

petite ratatouille « couscous », jus monté à l’huile d’olive.

 

pièce de cochon fermier,

conchiglioni farcies d’épinards, gratinées au vieux parmesan.

 

filet de dorade royale, calamar et chorizo,

mousseline de petits pois, crumble de sarrazin et crème d’ail doux

 

 *poitrine de cannette dorée au sautoir,

polenta fondante aux raisins blonds, jus épicé au citron confit et coriandre.

 

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croquant de camembert, caramel de pomme.  

 

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mirliton amande et marmelade d’abricot citron vert,

crème glacée au thym citron.

                                                                                              

soupe de fraises au vin rouge épicé,

croustilles d’amandes caramélisées, lait glacé gingembre.

 

craquant cacao et framboises tièdes,

crème glacée à la vanille gousse .