Vincent Guyon chef restaurant la fleur de Sel Honfleur
Tél 02 31 89 01 92
Restaurant fermé le lundi et mardi

La cuisine
les menus



Notre Cuisine Gastronomique



Notre chef a le don de réussir le comment faire du neuf avec du vieux.

Tous les plats participent à cette philosophie :
marinade instantanée d'huitres en coquille,
gelée de cidre au miel de pommier,
la raviole d'andouille de Vire, sauce au thé de Chine,
le carpaccio de St-Jacques, rémoulade de céleri et truffes fraiches, le fondant de tourteau mousseline à l'huile de crustacés, taboulé de chou-fleur, coulis glacé de concombre, les lasagnes de homard, pomme de terre violette dite truffes de chine ...

Le restaurant La Fleur de Sel à Honfleur, une gastronomie raffinée, avec autant de viandes que de poissons...


Cartes & Menus

32 *45 euros
32 *45 euros 32 *45 euros 32 *45 euros

 

tartare de boeuf aux huîtres,

mayonnaise vaporeuse aux câpres, ketchup d'algues rouges. 


huîtres marinées,

gelée de pomme verte, galet au fromage frais et salade de cresson. 


pressé de laperau et carotte en gelée d'estragon,

mousseline de moutarde et salade de pousses, vinaigrette au jus de carotte.


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canard de "la ferme de la houssaye"

mousse de panais, navet, betterave et pamplemousse.


lieu jaune, risotto de pomme de terre haddock,

chips de pomme de terre, écume de sarrasin.

 

* lotte au saté,

mousseline de choux fleur, épinard crémeux, pistaches épicées


* ris de veau au vin de noix,

navet et butternut aigre doux.

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espuma de camembert, dattes et caramel de cidre.  

 

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chocolat blanc et pamplemousse,

coeur d'agrumes.


mirliton de coing confit,

crème glacée vanille.


chocolat caramel, croquant cacahuète salées,

sorbet cacao aux épices.