Vincent Guyon chef restaurant la fleur de Sel Honfleur
Tél 02 31 89 01 92
Restaurant fermé le lundi et mardi

La cuisine
les menus



Notre Cuisine Gastronomique



Notre chef a le don de réussir le comment faire du neuf avec du vieux.

Tous les plats participent à cette philosophie :
marinade instantanée d'huitres en coquille,
gelée de cidre au miel de pommier,
la raviole d'andouille de Vire, sauce au thé de Chine,
le carpaccio de St-Jacques, rémoulade de céleri et truffes fraiches, le fondant de tourteau mousseline à l'huile de crustacés, taboulé de chou-fleur, coulis glacé de concombre, les lasagnes de homard, pomme de terre violette dite truffes de chine ...

Le restaurant La Fleur de Sel à Honfleur, une gastronomie raffinée, avec autant de viandes que de poissons...


Cartes & Menus

32 *42 euros
32 *42 euros 32 *42 euros 32 *42 euros

 

mousseline de reblochon au jambon ibérique,

vinaigrette tiède de pomme de terre et livèche, escargots grillés, tuile de pain aillée.

 

ravioles végétales de butternut et haddock,

mousse "black curry pearl"  vinaigrette aux graines de courge torréfiées.

 

marinade d'huîtres, galets de fromage frais,

algues rouges, tartare d'échalote au pamplemousse.

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lieu jaune, crumble cacahuète coriandre et citron confit,

mousseline de céleri, crème de pomme à l'huile d'olive.


os à moelle et pieds de cochon,

praires snackées, cèpes, trompettes, hollandaise à la moutarde.

 

* magret de canard de la ferme de la houssaye,

ravioles de navet, chutney d'orange amère au curry et poivre rouge de kampot.


* cabillaud et choux pak choï,

crème de raifort, noisettes torréfiées, condiment pomme citron. 

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espuma de camembert, dattes et caramel de cidre.  

 

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marinade de fruits exotiques,

crumble, sorbet aux fruits de la passion, velouté coco.


tarte caramel et feuilleton cacahuète,

sorbet cacao aux épices.


pavlova d'ananas,

crème fraîche, cannelle et sorbet ananas coriandre.