Vincent Guyon chef restaurant la fleur de Sel Honfleur
Tél 02 31 89 01 92
Restaurant fermé le lundi et mardi

La cuisine
les menus



Notre Cuisine Gastronomique



Notre chef a le don de réussir le comment faire du neuf avec du vieux.

Tous les plats participent à cette philosophie :
marinade instantanée d'huitres en coquille,
gelée de cidre au miel de pommier,
la raviole d'andouille de Vire, sauce au thé de Chine,
le carpaccio de St-Jacques, rémoulade de céleri et truffes fraiches, le fondant de tourteau mousseline à l'huile de crustacés, taboulé de chou-fleur, coulis glacé de concombre, les lasagnes de homard, pomme de terre violette dite truffes de chine ...

Le restaurant La Fleur de Sel à Honfleur, une gastronomie raffinée, avec autant de viandes que de poissons...


Cartes & Menus

32 *42 euros
32 *42 euros 32 *42 euros 32 *42 euros

 

tartare de bœuf aux huîtres,

mayonnaise  aux câpres, "ketchup d'algue rouge" tuile de pain aillée.

 

ravioles végétales de butternut et haddock,

mousse "black curry pearl"  vinaigrette aux graines de courge torréfiées.

 

gravlax de saumon et betterave,

céleri croquant, guacamole glacé d'avocat à l'huile d'olive. 

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lieu jaune,

risotto de pomme de terre, hareng, pickel's d'oignon rouge et écume de sarrasin.


pintade de ferme normande,

jus aux herbes, betterave pamplemousse, navet au lait et raisin blanc.

 

*  carré d'agneau et cresson,

mousseline de butternut, gousses d'ail au beurre de laurier.


* cabillaud coco et chorizo,

coulis de poivron doux et pourpier d'hiver.

 

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espuma de camembert, dattes et caramel de cidre.  

 

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fondant pomme pain d'épices,

crème glacée vanille du mexique.


figues tièdes au vin,

glace aux miels et gaufre grillée au blé noir.


croquant chocolat au gré de cacao,

sorbet banane, persil plat.