Vincent Guyon chef restaurant la fleur de Sel Honfleur
Tél 02 31 89 01 92
Restaurant fermé le lundi et mardi

La cuisine
les menus



Notre Cuisine Gastronomique



Notre chef a le don de réussir le comment faire du neuf avec du vieux.

Tous les plats participent à cette philosophie :
marinade instantanée d'huitres en coquille,
gelée de cidre au miel de pommier,
la raviole d'andouille de Vire, sauce au thé de Chine,
le carpaccio de St-Jacques, rémoulade de céleri et truffes fraiches, le fondant de tourteau mousseline à l'huile de crustacés, taboulé de chou-fleur, coulis glacé de concombre, les lasagnes de homard, pomme de terre violette dite truffes de chine ...

Le restaurant La Fleur de Sel à Honfleur, une gastronomie raffinée, avec autant de viandes que de poissons...


Cartes & Menus

English menus  -  30/*40

chestnut and lardo di colonnata cream soup

toast, rocket salad, prunes with wine, cauliflower and hazelnut mousse.

 

        sea bream and citrus fruit « ceviche »

           beetroot and ginger sorbet.

        

        foie gras crème brûlée

           small winter salad, coffee dressing and grilled andouille from vire.

    

                                                  ************

 

 

         duckling and spicy pistachios, sweet and sour dates

        butternut squash and shallot confit with thyme butter, blackberry cream. 

 

 

      pollack fillet,

      parsnip mousseline, satay sauce and peanuts.

      cod, coco beans from paimpol, leek and chorizo

      coconut milk, coriander and lemon grass infusion.

 t beef piece cooked with wine

       mashed potatoes flavoured with nutmeg, crunchy shavings.

                                                          **************

 

 t mousse, goat cheese « nougat » with roasted and salted   dried fruit,

dates and salad.  

                                                    **************

 

 

   preserved quince « pomponnette »

   almond mousse and vanilla ice-cream.

 

   brioche french toast,

   exotic fruit minestrone, milk ice-cream and passion fruit coulis.

 

   white chocolate pannacotta,

   grapefruit jelly and orange campari sorbet.