Vincent Guyon chef restaurant la fleur de Sel Honfleur
Tél 02 31 89 01 92
Restaurant fermé le lundi et mardi

La cuisine
les menus



Notre Cuisine Gastronomique



Notre chef a le don de réussir le comment faire du neuf avec du vieux.

Tous les plats participent à cette philosophie :
marinade instantanée d'huitres en coquille,
gelée de cidre au miel de pommier,
la raviole d'andouille de Vire, sauce au thé de Chine,
le carpaccio de St-Jacques, rémoulade de céleri et truffes fraiches, le fondant de tourteau mousseline à l'huile de crustacés, taboulé de chou-fleur, coulis glacé de concombre, les lasagnes de homard, pomme de terre violette dite truffes de chine ...

Le restaurant La Fleur de Sel à Honfleur, une gastronomie raffinée, avec autant de viandes que de poissons...


Cartes & Menus

33€ ou *45€
33€ ou *45€ 33€ ou *45€ 33€ ou *45€

 

tartare de boeuf aux huîtres,
salade de mizuna au riz grillé.
ou
foie gras au vin rouge, suppl.5€
confit pruneaux l'orange aigre-douce.
ou

velouté de châtaignes,

tuile aux amandes, jeunes pousses, pruneaux et fromage frais.


le canard de la "ferme de la houssaye",

crème de maïs, oignons rouges, betterave au pamplemousse et tuile pop corn.
ou
lieu jaune,
tombée d'épinard, mousseline choux fleur et pistaches épicées au saté.
ou
*lotte,
mousseline et chips de salsifis, crème de moutarde épicée.
ou

 ris de veau,

tombée de cèpes, pulpe d'ail, cresson et noisettes torréfiées.



*espuma de camembert, dattes et caramel de cidre.  


marinade de fruits exotiques,
sorbet aux fruits de la passion, velouté coco.


ou


chocolat blanc et pamplemousse,

coeur d'agrumes  au poivre pomelos.


ou

tarte sablée chocolat, caramel au beurre salé,

crème glacée noisettes torréfiées.




* = 45€


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