Vincent Guyon chef restaurant la fleur de Sel Honfleur
Tél 02 31 89 01 92
Restaurant fermé le lundi et mardi

La cuisine
les menus



Notre Cuisine Gastronomique



Notre chef a le don de réussir le comment faire du neuf avec du vieux.

Tous les plats participent à cette philosophie :
marinade instantanée d'huitres en coquille,
gelée de cidre au miel de pommier,
la raviole d'andouille de Vire, sauce au thé de Chine,
le carpaccio de St-Jacques, rémoulade de céleri et truffes fraiches, le fondant de tourteau mousseline à l'huile de crustacés, taboulé de chou-fleur, coulis glacé de concombre, les lasagnes de homard, pomme de terre violette dite truffes de chine ...

Le restaurant La Fleur de Sel à Honfleur, une gastronomie raffinée, avec autant de viandes que de poissons...


Cartes & Menus

30/40 euros
30/40 euros

menu 

30 € ou  * 40 €

 

mousse, « nougat » de chèvre aux fruits secs grillés salés,

asperges vertes et jambon ibérique vinaigrette miel et jus de betterave.

 

velouté de petits pois printanier,

mozzarella di buffala grillée et chorizo.

 

tartare de dorade pomme pomelos et rhubarbe rouge,

sorbet pamplemousse betterave et gingembre.

 

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saumon croustillant à l’oseille.

crémeux de blanc de poireau, beignet de jeunes pousses.

 

poitrine de cannette dorée au sautoir,

epinard et navet aigre doux citron badiane, jus épicé.

 

 *cabillaud, betteraves confites au jus de pamplemousse,

purée de céleri et beurre crémeux câpre et pomme verte

 

 *quasi de veau,

ail et pommes de terre nouvelles de noirmoutier, tempura d’ail des ours.

 

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 *croquant de camembert, caramel de pomme.  

 

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tarte mirliton, compotée pomme rhubarbe,

crème glacée vanille bourbon.

                                                                                              

panna cotta passion tartare d’ananas à l’estragon,

sorbet litchi.

 

dôme chocolat noisettes caramélisées,

crème glacée noisettes torréfiées.