Vincent Guyon chef restaurant la fleur de Sel Honfleur
Tél 02 31 89 01 92
Restaurant fermé le lundi et mardi

La cuisine
les menus



Notre Cuisine Gastronomique



Notre chef a le don de réussir le comment faire du neuf avec du vieux.

Tous les plats participent à cette philosophie :
marinade instantanée d'huitres en coquille,
gelée de cidre au miel de pommier,
la raviole d'andouille de Vire, sauce au thé de Chine,
le carpaccio de St-Jacques, rémoulade de céleri et truffes fraiches, le fondant de tourteau mousseline à l'huile de crustacés, taboulé de chou-fleur, coulis glacé de concombre, les lasagnes de homard, pomme de terre violette dite truffes de chine ...

Le restaurant La Fleur de Sel à Honfleur, une gastronomie raffinée, avec autant de viandes que de poissons...


Cartes & Menus

32 *45 euros
32 *45 euros 32 *45 euros 32 *45 euros

 

tartare de daurade royale au pamplemousse,

sorbet betterave et gingembre, mousseline de fromage frais, sarrasin torréfié. 


marinade d'huîtres et coquillages,

gelée de citron et coriandre,salade de fenouil cru. 


premières asperges vertes, vinaigrettes aux noisettes,

oeuf bio mariné au vinaigre de cidre et émulsion parmesan.


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canette, navet, mangue et coriandre fraîche,

chutney d'orange au poivre de kampot, jus réduit betterave et porto.


saumon confit à l'huile d'olive "arbequina",

choux rave, mini fenouil et cédrat marinés.

 

* cabillaud, coeur de céleri au citron et jus de poule,

jeunes pousses d'épinard à l'huile de truffe et crémeux citron.


* ris de veau poché au bouillon de boeuf,

jeunes légumes primeurs bio de mme blanchemain, tuile de sarrasin.

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espuma de camembert, dattes et caramel de cidre.  

 

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le citron,

chocolat blanc, coeur yuzu et gelée combawa.


crème de cheese cake façon forêt noire,

terreau cacao et cerises amarena.


chocolat caramel, croquant cacahuète salées,

sorbet cacao aux épices.