Vincent Guyon chef restaurant la fleur de Sel Honfleur
Tél 02 31 89 01 92
Restaurant fermé le lundi et mardi

La cuisine
les menus



Notre Cuisine Gastronomique



Notre chef a le don de réussir le comment faire du neuf avec du vieux.

Tous les plats participent à cette philosophie :
marinade instantanée d'huitres en coquille,
gelée de cidre au miel de pommier,
la raviole d'andouille de Vire, sauce au thé de Chine,
le carpaccio de St-Jacques, rémoulade de céleri et truffes fraiches, le fondant de tourteau mousseline à l'huile de crustacés, taboulé de chou-fleur, coulis glacé de concombre, les lasagnes de homard, pomme de terre violette dite truffes de chine ...

Le restaurant La Fleur de Sel à Honfleur, une gastronomie raffinée, avec autant de viandes que de poissons...


Cartes & Menus

32 *42 euros

 

tartare de bœuf aux huîtres,

mayonnaise vaporeuse aux câpres.

 

lotte marinée au baies rose,

bulles de choux fleur et tuile craquante.

 

mousseline reblochon au jambon ibérique,

vinaigrette tiède de pomme de terre et livèche, tuile de pain aillée.


 

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lieu jaune,

crème de cocos au lait de coco, petits poivrons confits et jeunes pousses.


pintade fermière citron coriandre,

purée de panais, noisettes torréfiées, jus court.

 

* canette et poulpe rôtis,

navet aigre doux, jus épicé, citron coriandre et gingembre.

 

* cabillaud,

risotto de pomme de terre au haddock, oignon rouge aigre doux. 

 

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espuma de camembert, dattes et caramel de cidre.  

 

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choux croquants noisette,

ganache chocolat blanc caramélisé, crème glacée aux noisettes torréfiées.

 

pana cotta d'ananas,

crumble coco sorbet banane passion, gelée d'ananas confit. 


poire pochée au vin épicé,

croquant grué de cacao, mousse vanillée, crème glacée bière brune.