Vincent Guyon chef restaurant la fleur de Sel Honfleur
Tél 02 31 89 01 92
Restaurant fermé le lundi et mardi

La cuisine
les menus



Notre Cuisine Gastronomique



Notre chef a le don de réussir le comment faire du neuf avec du vieux.

Tous les plats participent à cette philosophie :
marinade instantanée d'huitres en coquille,
gelée de cidre au miel de pommier,
la raviole d'andouille de Vire, sauce au thé de Chine,
le carpaccio de St-Jacques, rémoulade de céleri et truffes fraiches, le fondant de tourteau mousseline à l'huile de crustacés, taboulé de chou-fleur, coulis glacé de concombre, les lasagnes de homard, pomme de terre violette dite truffes de chine ...

Le restaurant La Fleur de Sel à Honfleur, une gastronomie raffinée, avec autant de viandes que de poissons...


Cartes & Menus

33€ ou *45€
33€ ou *45€ 33€ ou *45€ 33€ ou *45€

 

tartare de boeuf aux huîtres,
mayonnaise vaporeuse aux câpres, ketchup d'algues rouges.
ou
mousseline reblochon au jambon  cru,
vinaigrette tiède de pomme de terre et livèche, tuile de pain aillé.
ou
maquereaux grillés fumés,
salade de cresson, croquant sarrasin, meringue et caviar de moutarde à la pomme.
************************************************
pintade de "la ferme de la houssaye"
navet au beurre frais, émulsion miel gingembre et coriandre.
ou
cabillaud et noisette torréfiées,
mousse et chips de salsifis, crème de moutarde épicée.
ou
*lotte,
mousseline de céleri rave, épinard crème fumée, pistaches
ou
*ris de veau braisé,
jus de boeuf poivre et citronnelle, petits légumes.
************************************************
*espuma de camembert, dattes et caramel de cidre.  
************************************************
marinade de fruits exotiques,
sorbet aux fruits de la passion, velouté coco.
ou
pana cotta d'ananas,
crumble coco, sorbet ananas coriandre.
ou
chocolat caramel, croquant cacahuète salées,
sorbet cacao aux épices. 


* = 45€