Vincent Guyon chef restaurant la fleur de Sel Honfleur
Tél 02 31 89 01 92
Restaurant fermé le lundi et mardi

La cuisine
les menus



Notre Cuisine Gastronomique



Notre chef a le don de réussir le comment faire du neuf avec du vieux.

Tous les plats participent à cette philosophie :
marinade instantanée d'huitres en coquille,
gelée de cidre au miel de pommier,
la raviole d'andouille de Vire, sauce au thé de Chine,
le carpaccio de St-Jacques, rémoulade de céleri et truffes fraiches, le fondant de tourteau mousseline à l'huile de crustacés, taboulé de chou-fleur, coulis glacé de concombre, les lasagnes de homard, pomme de terre violette dite truffes de chine ...

Le restaurant La Fleur de Sel à Honfleur, une gastronomie raffinée, avec autant de viandes que de poissons...


Cartes & Menus

English menu  -  32€ or * 45€


sea bream tartare with grapefruit,

beetroot and ginger sorbet, cream cheese mousseline, roasted buckwheat. 

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oysters and shellfish marinade,

lemon and coriander jelly, fresh fennel salad.

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early green asparagus, hazelnut dressing,

"organic" egg marinated with cider vinegar and parmesan emulsion. 

 

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duckling, turnips, mango and fresh coriander, 

orange and red kampot pepper chutney, beetroot and port wine reduced juice.

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salmon confit with arbequina olive oil,

turnip cabbage, marinated mini fennel and citron.

                           -

* codfish, celery heart with lemon and chicken stock, 

baby spinach with truffle oil, creamy lemon. 

                            -

*poached veal sweetbread with beef stock, 

organic young vegetables "de mme blanchemain", buckwheat crispy biscuit.

 

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* camembert cheese espuma, dates and cider caramel.   

 

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the lemon,

white chocolate, yuzu heart and kaffir lime jelly.

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cheesecake cream like a black forest, 

served on a layer of cocoa and amarena cherries.

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chocolate caramel, salted peanut crispy biscuit,

spicy cocoa sorbet.