Vincent Guyon chef restaurant la fleur de Sel Honfleur
Tél 02 31 89 01 92
Restaurant fermé le lundi et mardi

La cuisine
les menus



Notre Cuisine Gastronomique



Notre chef a le don de réussir le comment faire du neuf avec du vieux.

Tous les plats participent à cette philosophie :
marinade instantanée d'huitres en coquille,
gelée de cidre au miel de pommier,
la raviole d'andouille de Vire, sauce au thé de Chine,
le carpaccio de St-Jacques, rémoulade de céleri et truffes fraiches, le fondant de tourteau mousseline à l'huile de crustacés, taboulé de chou-fleur, coulis glacé de concombre, les lasagnes de homard, pomme de terre violette dite truffes de chine ...

Le restaurant La Fleur de Sel à Honfleur, une gastronomie raffinée, avec autant de viandes que de poissons...


Cartes & Menus

MENU découverte  -  55€ (o) / 65€ (oo) /75€ (ooo)
MENU découverte

o foie gras de canard au vin rouge,

confit de kumquat aux épices.


oo carpaccio de langoustines,

pomme granny et lait glacé céleri, wasabi.

 

ooo saint-jacques snackées au poivre kerala,

agrumes, betteraves et oignons doux marinés, beurre mousseux.


o  pigeon, butternut et coing,

mousseline de choux fleur, amandes et nougat concassé.

ou

turbot au beurre de brioche, 

risotto de coquillages et cresson, jus crémeux à la truffe.

 

o les fromages affinés.

 

o poire épicée,

sorbet poire et poivre, mousse de fromage blanc.