Vincent Guyon chef restaurant la fleur de Sel Honfleur
Tél 02 31 89 01 92
Restaurant fermé le lundi et mardi

La cuisine
les menus



Notre Cuisine Gastronomique



Notre chef a le don de réussir le comment faire du neuf avec du vieux.

Tous les plats participent à cette philosophie :
marinade instantanée d'huitres en coquille,
gelée de cidre au miel de pommier,
la raviole d'andouille de Vire, sauce au thé de Chine,
le carpaccio de St-Jacques, rémoulade de céleri et truffes fraiches, le fondant de tourteau mousseline à l'huile de crustacés, taboulé de chou-fleur, coulis glacé de concombre, les lasagnes de homard, pomme de terre violette dite truffes de chine ...

Le restaurant La Fleur de Sel à Honfleur, une gastronomie raffinée, avec autant de viandes que de poissons...


Cartes & Menus

MENU découverte  -  52€ (o) / 62€ (oo) /75€ (ooo)
MENU découverte

o caraccio de langoustines, agrumes et céleri

sorbet céleri boule, vinaigrette de pomme.


oo foie gras de canard poêlé, jeunes pousses,

chutney poivron et choux rouge, vinaigrette poivre et cacao.

 

ooo raviole de tourteau fumé,

bouillon mousseux reine des près, tuile sarrasin.


o  selle d'agneau en croûte d'herbes potagères

coulis de persil, mousse d'ail, carotte au cumin

ou

o   saint-jacques snachées,

mousseline et chips de panais, huile de noisette.

 

o les fromages affinés.

 

o chocolat blanc et pamplemousse,

coeur d'agrumes au poivre pomelos.