"Vincent Guyon, ancien de la Ferme Saint-Siméon, réalise ici un travail admirable: cuissons bien maîtrisées, assaisonnements au poil, belles inspirations dans la construction visuelle des plats... L'ensemble dégage une vraie assurance, celle d'un chef qui sait où il va. Et le service est impeccable !"

"Dans cette petite rue du centre où les restaurants se pressent comme champignons après la pluie, une façade discrète bordée de boiseries lavande qui laisse entrevoir un intérieur plein de chaleur. Salle lumineuse, montages photos de plats aux murs qui mettent déjà l'eau à la bouche. La vaisselle est d'une élégante modernité. Le chef revisite une cuisine régionale à l'héritage chargé en allégeant considérablement les recettes. Les produits de cru, proposés au gré du marché, sont traités avec inventivité et réhabilitent autant le traitement ancestral des poissons et crustacés, avec des marinades inédites, que celui des viandes, avec cette poitrine de veau confite aux grenailles avec lichettes d'andouille de Vire. Calvados, miel, cidre et pommes se retrouvent en combinaison avec le thé de Chine, la truffe, le homard ou le tourteau pour une sarabande d'associations inédites et souvent heureuses. Accueil souriant."