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Menus & Cartes

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Notre Cuisine Gastronomique

Les menus et la carte du restaurant "La Fleur de Sel" à Honfleur sont conçus pour offrir une expérience culinaire raffinée, en constante évolution. 

Le chef renouvelle la carte tous les quatre mois, mettant en avant des plats inspirés par les saisons et les produits locaux, souvent issus de circuits courts. Sa cuisine, à la fois traditionnelle et créative, intègre subtilement des influences internationales, notamment asiatiques. 

Chaque menu propose un voyage gustatif unique, sublimé par une sélection soignée de vins, dont de nombreuses références proviennent directement des producteurs.

Menu

39€

Crème de Chou-fleur,
Tartelette de canard fumé, chutney figue/datte/curry

Ou

Tartare de Bœuf aux huîtres, (sup 8 e)
 Mizuna /Siphon câpres cornichons / Sarrazin Torréfié/ Ketchup d’algues Rouges

Ou

Carpaccio de Maigre aux figues,
Gel de Rhubarbe rouge /Pickel’s d’oignons rouges /Pop-corn de Sarrazin

Cochon fermier grillé
Betterave rouge/Navet au Beurre /échalote en croûte de  sel/jus de cochon.

Ou

Lotte, confit Poivron et Tomates de Fin de Saison,
Coco de Paimpol, Poireaux, Chorizo, lait de Coco, Origan et Crumble Parmesan.

Sorbet Mangue fumée à la cheminée,                               
Tuiles Croustillantes au Grué de cacao, Crémeux chocolat miel, Pistou d’estragon

Ou

Baba au Rhum et Bergamote,                              
Mousseline Vanille / Sorbet Banane Passion

Ou  

Crème de yaourt, Myrtilles Basilic,
Sorbet Myrtille basilic/confit myrtille /crème yaourt combawa

MENU DECOUVERTE

Dès 65€

 2 entrées  + plat + dessert - 65€


Tourteau Pamplemousse,
Guacamole d’avocat/ Voile de chou-rave pickel’s/Gel de pomme verte et céleri.
Saint-Jacques Marinées,
Perle du Japon au wasabi/agrumes et piment d’Espelette.

Turbot au beurre de Brioche,
Tétragone à L’huile d’Olive/ Mousseline de chou-fleur /fève Tonka.

ou

Pigeon en Croûte de Saté,
Butternut et croquant Pistache, jus au Café.
Dessert au choix


 3 entrées  + plat + dessert - 75€

Tourteau Pamplemousse,
Guacamole d’avocat/ Voile de chou-rave pickel’s/Gel de pomme verte et céleri.
Saint-Jacques Marinées,
Perle du Japon au wasabi/agrumes et piment d’Espelette.

Calamar au Saté, Condiment Poivron/Harissa,
Risotto  Frégola Sarda / écume de Savora.
Turbot au beurre de Brioche,
Tétragone à L’huile d’Olive/ Mousseline de chou-fleur /fève Tonka.

ou

Pigeon en Croûte de Saté,
Butternut et croquant Pistache, jus au Café.
Dessert au choix


 4 entrées  + plat + dessert - 95€

Tourteau Pamplemousse,
Guacamole d’avocat/ Voile de chou-rave pickel’s/Gel de pomme verte et céleri.
Saint-Jacques Marinées,
Perle du Japon au wasabi/agrumes et piment d’Espelette.

Calamar au Saté, Condiment Poivron/Harissa,
Risotto  Frégola Sarda / écume de Savora.
Saint-Jacques snackées et ravioles d’Artichaut,
Bouillon crémeux au curry/Mousse de Lait/Huile de truffe/Poivre Maceron.

Turbot au beurre de Brioche,
Tétragone à L’huile d’Olive/ Mousseline de chou-fleur /fève Tonka.

ou

Pigeon en Croûte de Saté,
Butternut et croquant Pistache, jus au Café.

Dessert au choix

Menu Saint Sylvestre 2024

175 €



Tourteau Pamplemousse,

Guacamole d’avocat/ Voile de chou-rave mariné/Gel de pomme verte et céleri.


Homard Breton,

Salade de fenouil en pickel’s / Kumquat confit /coriandre.


Langoustines Rôties,

Crosnes et Noisettes Grillés, Bouillon de Crustacé/ Caviar Baeri / Poivre des Marais / Café moulu.


Saint-Jacques juste snackées,

Condiment d’Ail noir / Hollandaise  Truffe /Poussière de Bœuf séché.


Chapon fermier Basse Température,

Truffes Noires/Châtaigne/Panais glacés au Café.


Plateaux de fromages affinés


Pomme fondante caramélisée au Calvados,

Crème montée Vanille, glace pain d’épices.