image Menus & Cartes

Menus & Cartes

Menus & Cartes

Notre Cuisine Gastronomique

Les menus et la carte du restaurant "La Fleur de Sel" à Honfleur sont conçus pour offrir une expérience culinaire raffinée, en constante évolution. 

Le chef renouvelle la carte tous les quatre mois, mettant en avant des plats inspirés par les saisons et les produits locaux, souvent issus de circuits courts. Sa cuisine, à la fois traditionnelle et créative, intègre subtilement des influences internationales, notamment asiatiques. 

Chaque menu propose un voyage gustatif unique, sublimé par une sélection soignée de vins, dont de nombreuses références proviennent directement des producteurs.

Menu Déjeuner

40€

Tartare de Bœuf aux Huîtres,
 Mayonnaise câpres cornichons / Ketchup d’algues Rouges.

ou

Ceviche de Thon larme du Tigre,
Oignon rouge/ Coriandre/ Tomate et Poivron doux.

ou

 Foie gras de Canard,                      
 Confit de Citron épicé. ( Supplément 5 euros)




 

Magret de Canard fermier,

Mousseline de Betterave rôtie/ Navet / Raisin / jus de canard au Romarin.

ou

 Lotte  « Sofrito » Andalou,

Risotto Parmesan/Poussière d’Olive Noire.



   
Crèmeux chocolat,
 Crème glacée Noisette/Praliné/Caramel/Terreau Cacao.

ou

Palet de figue miel,
Crème glacée miel/palet Breton/figue fraîche.

ou

Riz au Lait Coco,
Confit et Sorbet Pêche de vigne.










MENU DECOUVERTE

Dès 65€

 2 entrées  + 1 plat au choix + dessert - 65€

« Raviole » de Tourteau et Poulpe,
Perles de Betterave / Sureau acidulé.



Carpaccio de Bar aux Figues,
Pickel’s d’Oignons rouges / Pop-Corn Sarrasin.





Selle d’Agneau en croûte beurrée au Basilic,
Houmous et Pois chiches Croustillants/ jus d’Agneau/vinaigrette de Carotte

  Ou

Turbot mousseline céleri boule,
Betterave gingembre pamplemousse / Beurre Blanc





dessert au choix



 3 entrées  +1 plat au choix + dessert - 80€

« Raviole » de Tourteau et Poulpe,
Perles de Betterave / Sureau acidulé.


Carpaccio de Bar aux Figues,
Pickel’s d’Oignons rouges / Pop-Corn Sarrasin.





Calamar au Saté, Condiment Poivron/Harissa,
Frégola Sarda /écume de Savora.




Selle d’Agneau en croûte beurrée au Basilic,
Houmous et Pois chiches Croustillants/ jus d’Agneau/vinaigrette de Carotte

  Ou

Turbot mousseline céleri boule,
Betterave gingembre pamplemousse / Beurre Blanc



dessert au choix

 4 entrées  +1 plat aux choix + dessert - 95€

« Raviole » de Tourteau et Poulpe,
Perles de Betterave / Sureau acidulé.


Carpaccio de Bar aux Figues,
Pickel’s d’Oignons rouges / Pop-Corn Sarrasin.



Calamar au Saté, Condiment Poivron/Harissa,
Frégola Sarda /écume de Savora.


Nage d’huîtres juste tiédies, Caviar,
Chou-fleur/ Noisette /Lait de pomme émulsionné à l’huile d’Olive.


Selle d’Agneau en croûte beurrée au Basilic,
Houmous et Pois chiches Croustillants/ jus d’Agneau/vinaigrette de Carotte

  Ou

Turbot mousseline céleri boule,
Betterave gingembre pamplemousse / Beurre Blanc


dessert au choix


English menu

Discovery menu

Discovery Menu

the first two starters €65   / the first three starters €80 /  the first four starters €95

Starters 


"Crab and Octopus" Ravioli,
Beetroot pearls / Tart Elderflower.

Sea Bass Carpaccio with Figs,
Pickled Red Onions / Buckwheat Popcorn.

Satay Squid, Pepper/Harissa Condiment,
Sardinian Fregola / Savora foam.


Main courses

Just-warmed Oysters in Broth, Caviar,
Cauliflower / Hazelnut / Apple milk emulsified with Olive Oil.

Herb-Buttered Rack of Lamb,
Hummus and Crispy Chickpeas / Lamb jus / Carrot vinaigrette.
Or
Turbot with Celery Root Mousseline,
Beetroot, Ginger, Grapefruit / Butter Sauce

Dessert of your choice

                  

English menu

40€ only for lunch

Beef Tartare with Oysters,

Mayonnaise, capers, gherkins / Red seaweed ketchup.


Tiger's Tear Tuna Ceviche,

 Red onion/ Coriander/ Tomato and sweet pepper.


Duck foie gras,                        

Spicy Lemon confit. (Supplement 5 euros)


     ******

       

Free-range duck breast,

Roasted Beetroot mousseline/ Turnip/ Grapes/ Duck jus with Rosemary.


Monkfish « Sofrito » Andalou,

Parmesan risotto/black olive dust.

       

     ******

  Chocolate cream,

 Hazelnut/Praline/Caramel/Cocoa Soil ice cream.


Honey fig puck,

Honey/Breton palet/fresh fig ice cream.


Coconut Rice Pudding,

Confit and Vine Peach Sorbet.


Carte

Foie gras de Canard,                                                                        24 €

Confit de Citron épicé.


Tartare de Bœuf aux Huîtres                                                           26 €

Mayonnaise câpres cornichons / Ketchup d’algues Rouges


Ceviche de Thon larme du Tigre,                                                    24 €

Bouillon Larme du Tigre / purée d’Ail noir Fermenté.


Carpacciode Bar aux Figues,                                                           26 € 

Pickel’s d’Oignons rouges / Pop-Corn Sarrasin.



Lotte,                                                                                                      32 €

Risotto Parmesan/Poussière d’Olive Noire.


Magret de Canard fermier,                                                                     28 €

Mousseline de Betterave rôtie/ Navet / Raisin / jus de canard au Romarin.


        

Turbot mousseline céleri boule,                                                               38 €

Betterave gingembre pamplemousse / Beurre Blanc


Ris de Veau,                                                                                                 36 €

Petits Légumes de Saison, jus de Veau au thym. 


Assiette de fromages  de Normandie                                                        12 €

  

Crèmeux chocolat,                                                                                     12 €

Crème glacée Noisette/Praliné/Caramel/Terreau Cacao.


Palet de figue miel,                                                                                     12 €

Crème glacée miel/palet Breton/figue fraîche


Riz au Lait Coco,                                                                                         12 €

Confit et Sorbet Pêche de vigne

Carte Bûches POLLEN

https://www.instagram.com/pollenhonfleur

Carte English

The Menu


Sea Bass Carpaccio with Figs, €26

Pickled Red Onions / Buckwheat Popcorn.


Beef Tartare with Oysters, €26

Capers and Pickles Mayonnaise / Red Seaweed Ketchup.


Tiger's Tear Tuna Ceviche, €24

Red Onion / Coriander / Tomato and Sweet Pepper.


Duck Foie Gras, €24

Spiced Lemon Confit.


******


Veal Sweetbreads, €36

Hummus and Crispy Chickpeas / Veal Jus / Carrot Vinaigrette.


Turbot with Celery Root Mousseline, €38

Beetroot, Ginger, Grapefruit / Beurre Blanc.


Farm Duck Breast, €28

Roasted Beet Mousseline / Turnip / Grapes / Rosemary Duck Jus.


Andalusian “Sofrito” Monkfish, €32

Parmesan Risotto / Black Olive Dust.


******


Cheese Plate €12


******


Chocolate Creamy Dessert, €12

Hazelnut Ice Cream / Praline / Caramel / Cocoa Soil.


Fig and Honey Tart, €12

Honey Ice Cream / Breton Biscuit / Fresh Fig.


Coconut Rice Pudding, €12

Peach Confit and Sorbet.