Tous les matins depuis mai 2024, c’est entre 4h et 6h qu’elle se lève pour enchanter nos papilles. Dans son laboratoire ouvert aux regards intéressés, avec l’aide de son apprentie elle élabore une pâtisserie simple mais améliorée qui n’hésite pas un peu d’audace. Les traditionnels Paris Brest, flans, Pavlova et autres tartes aux fruits côtoient ainsi de jolies créations aux alliances originales telles que la tropézienne au Yuzu, le flan fève tonka ou encore le délicieux Finger chocolat-framboise. 

Fière de son terroir et sensibilisée aux enjeux environnementaux, Caroline privilégie le circuit court et se fournit essentiellement auprès de producteurs locaux : ses confitures viennent de Lisieux, sa limonade de l’Orne, ses thés de Saint-Gatien-des-Bois (mélanges de Flore Norman), le miel de Conteville, le jus de pomme de la Rivière-Saint-Sauveur...

Dès 8h00, du mercredi au dimanche, Alexis vous accueille au comptoir pour un petit-déjeuner gourmand, brunch le WE et vous propose également une carte salée de snacking, en continu tout l’après-midi, dans un cadre contemporain, tout à la fois chaleureux et lumineux.

Un choix de bun’s maison, y compris végé, bien sûr, des croissants saumon / avocat mais aussi des plats plus élaborés tels le tartare de bœuf thaï cuisiné en face, à la Fleur de Sel, père et fille jouant la carte de la complémentarité...

tél : 02 31 89 99 81